所以咖啡小编每天都在办公室干些啥呢？
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当然是一条推文！！！
写一些关于咖啡的文章！
深厚的咖啡文化
对于咖啡爱好者
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1、咖啡为什么不香？
咖啡不是精油，也不是香精，其实天然咖啡的香气并没有你想象的那么浓郁。
咖啡的香气只是衡量咖啡品质的指标之一，不同的咖啡香气确实有差异，有的浓一些，有的淡一些，不同的烘焙程度下，咖啡的香气也有差异，深烘焙的豆子可能会让你感觉香气更浓，但细细体会轻烘焙的咖啡的清新香气，也是很美妙的。
轻度烘焙的咖啡在研磨和冲泡之前香气可能比较淡，一旦研磨并用热水冲泡，香气便会迸发出来。很多人购买深度烘焙的市售咖啡豆，打开包装时可能会有一些“浓郁的咖啡香气”，但那不一定是好咖啡的味道。
2.美式滴滤壶煮的咖啡是美式咖啡吗？
美式咖啡是加水冲泡的，而我们买的美式滴滤咖啡机原理上和手冲差不多，和真正的美式咖啡是有区别的。
3. 什么样的器皿适合冲泡单品咖啡？
手冲咖啡、法压壶咖啡、虹吸壶咖啡、智能杯咖啡、 咖啡机都可以。
4. 咖啡为什么是酸的或者苦的？
咖啡的酸味和苦味跟烘焙有很大关系，简单来说就是烘焙越浅，酸味越重，烘焙越深，苦味越重。
对于同一种咖啡，不同的烘焙者想要表达的东西是不一样的，烘焙的程度也不同，导致咖啡带有酸味或者苦味，但并不是所有的咖啡都适合。
比如耶加雪菲，从一爆结束到二爆结束，口感就很好，只是看个人喜好，但很少有人会烤到二爆那么强烈，相反的例子就是曼特宁，大多数人都习惯烤到二爆开始和二爆结束。
5. 什么是陈年咖啡？
老豆子通常是滞销产品。它们不仅缺乏内果皮的保护，而且如果放置时间过长，还会有腐烂的味道。不要将“老豆子”误认为“陈豆子”！两者有很大区别。
印尼的陈年豆以曼特宁和Java Old Brown最为著名。所谓陈年曼特宁，就是咖啡豆经过一定的加工和长期的储存，咖啡豆中的酸味和涩味成分会析出并转化成糖分，使咖啡更加醇厚。陈年曼特宁口感甜美，最适合单品咖啡或意式浓缩咖啡。
6. 什么是硬豆咖啡和软豆咖啡？
硬豆咖啡是在相对较高的海拔地区种植的咖啡，而在较低海拔地区种植的咖啡通常被认为是软豆咖啡。较高的海拔和较低的温度导致咖啡豆成熟较慢，从而产生较硬、孔隙较少的咖啡豆。硬豆咖啡通常酸度较高，风味更浓郁，但有时也有例外。硬豆咖啡和软豆咖啡之间的区别通常用于对中美洲咖啡进行分级。
7.为什么我买的咖啡豆大小不一样？为什么不均匀？
①咖啡豆大小不一，烘焙的时候受热程度也不同，均匀度肯定不好；
②有些咖啡豆经过日晒，其中混入了不同成熟度的豆子，所以烘焙出来的咖啡均匀度不好；
③有些国家对出口的豆子不按大小进行分级，即不经过筛子过滤，因此豆子本身大小不一；
④ 有些庄园会混合种植不同品种的咖啡，混合在一起后，即使用筛子过滤，不同品种受到的火候也会有所不同，这也会导致烘焙后的均匀度不佳。
总结一下，有些咖啡豆颗粒大小不一，均匀度差，这不是我们能控制的，有些其实是某一种咖啡的特性，比如耶加雪菲、哈拉等咖啡在轻度烘焙下就特别明显。
像肯尼亚、哥伦比亚等咖啡豆，通常个头都不错，而且均匀度也不错。但也有例外，比如曼特宁豆，虽然品质不如从前，但味道却非常好。所以新手需要积累更多的经验，才能真正分辨出什么样的豆子才是可靠的。如果懒得去研究，就不要太在意豆子的外观了，毕竟咖啡是拿来喝的，不是拿来看的。
还有意大利混合咖啡，就是混合了不同烘焙程度的豆子，大小和均匀度也会有差异。另外你的豆子可以大小不一，参差不齐，但不能有石头、树枝之类的异物，也不能有大量的碎豆。
8. 手冲咖啡、虹吸咖啡、法压壶咖啡、爱乐压咖啡、摩卡壶等咖啡需要将粉末磨到多粗？
这个用语言描述的话不是很直观，很多人听了之后还是不太理解。
粗研磨：约等于粗白糖大小，适合法式压滤咖啡。
中磨：砂砾状，大小介于粗白糖与砂糖之间，适合滴滤冲泡（滤纸滴滤）的方式。
研磨细腻：大小如同细糖，适用于蒸馏咖啡壶、电咖啡壶、摩卡壶。
超细研磨：大小介于盐和面粉之间，适合土耳其咖啡。因为家用磨豆机磨不出这种质地，所以通常必须购买现成的研磨粉。所以如果你想在家享用，最好大量饮用，喝新鲜的咖啡。
9、有没有不酸、不苦，还很香的咖啡？
轻度烘焙的咖啡酸味更重，深度烘焙的咖啡苦味更重。那么有没有可能烘焙出既不酸也不苦的中度烘焙咖啡呢？到目前为止，我们还没有烘焙出这样的咖啡。其实酸味和苦味是构成咖啡基本味道的两个因素。如果没有这两种味道，咖啡就会缺少一些东西。
10.蓝山不是很贵吗？为什么我买的蓝山口味咖啡豆这么便宜？
蓝山是产于牙买加蓝山的一个固定咖啡豆品种的名称。市面上很多蓝山风味的咖啡豆其实是混合豆。混合豆不是一种豆的名称，而是几种不同咖啡豆的混合，以模拟蓝山的味道。一般来说，没有蓝山豆。
11. 如何辨别咖啡豆的品质？
简单概括就是“闻、看、剥”。把咖啡豆拿到鼻子前，深吸一口气，看看能不能闻到咖啡豆的香气。如果能闻到，说明咖啡豆够新鲜。如果香气淡薄、没有香气，甚至有油腻的味道，就赶紧把咖啡豆扔进垃圾桶。
仔细观察你的咖啡豆，判断咖啡豆的产地和品种，还要判断咖啡豆是否烘焙均匀；拿一颗咖啡豆，剥开它！！如果咖啡豆是新鲜的，它们会松散，并且有清脆的声音。如果咖啡豆不新鲜，剥开一颗豆子会很费劲。
12、咖啡有油腻感是好还是坏？
通常深度烘焙的咖啡都会出油，即使咖啡豆刚烘焙出来不出油，过几天也会开始出油，这是正常现象，出油的咖啡豆一定要尽快储存和冲泡。
13、为什么同样的咖啡豆，会产生不同的风味？
一杯咖啡的风味是由其品种、生长环境、处理方式和烘焙程度决定的。咖啡师在冲泡咖啡时，只是将其风味带入咖啡液中，而不是改变它！因此，不存在一颗咖啡豆产生两种不同风味的情况。如果非要说出来所以咖啡小编每天都在办公室干些啥呢？，应该理解为一杯咖啡的内容物在不同的萃取率和浓度下会有不同的表现。
至于风味，咖啡师可以通过比较冲泡来探索如何最好地表达咖啡的风味。例如，在上面的例子中，我们使用
但如果你仔细分析，这些味道都是存在的，只是有的加强了，有的减弱了，所以请不要理解为这款咖啡能产生不同的味道。以上这些味道在杯测中都是存在的，我们只是选择如何去表达而已。
一杯咖啡的风味是在烘焙时就已决定的，不可能通过改变研磨度、水温、滤杯、手法等来制造出“不同”的风味，能做的只是让这杯咖啡的风味或多或少地表现出来。
14、为什么同样烘焙程度的咖啡豆，有些人更喜欢苦味？
1、水温过高；
2.研磨太细；
3.冲泡时间过长；
这三个原因很容易导致苦味、酸味快速释放，而过度萃取又会导致舌头感到麻木、酸涩。
15. 为什么咖啡豆在萃取时需要磨得更粗才能有酸味？酸味不是萃取不足的标志吗？
浓缩咖啡中的酸性不仅仅出现在咖啡萃取不足时。萃取不足的浓缩咖啡会有一种水的感觉，因为萃取不完全，只萃取了表面和容易萃取的物质。
萃取时间长也会导致出现酸味，因为表面萃取过度，而内部萃取不足，会让饮品尝起来又酸又苦又涩。
16. 法压咖啡和滤泡咖啡的口味有何不同？
使用滤纸冲泡的手冲咖啡，油脂被吸收，口感更明亮清澈。相反，法压壶冲泡的咖啡，油脂保留丰富，可以隐约看到浮油，所以口感更浓厚，但因为壶口径太大，所以口感有粉感。市面上还有一种类似法压壶概念的器具，叫做。因为壶口径小，残留的粉量也少，可以喝到口感十足的咖啡，外出携带也方便，所以受到很多人的喜爱。
17. 水和粉的比例是多少？
这个没有标准答案，每个人对浓度的喜好不同，所以水和粉的比例也不同。但有个粗略的比例可以参考，就是水和粉的比例是1:15。如果觉得按照这个比例煮出来的咖啡淡，那就多加粉或者少加水。这只是简单的调整方法。影响咖啡浓度的因素还有粉的粗细、水温、冲泡时间等等，这些都得靠你慢慢体会。
18、为什么手煮咖啡的排水口会堵塞？
原因：研磨过细或是超微粉过多，导致咖啡粉阻塞滤纸并沉淀在底层，造成水分流失缓慢，水与粉末浸泡时间过长，导致咖啡口感偏苦、涩。
解决方法：粉层沉淀如何解决？将研磨度调粗一点，或额外购买粉筛，筛出超细粉。如果实在没有条件，可以考虑注水法。可以在第三阶段注水：加大水流后，粉必须上涌，否则请加大水流。最后以“中心注水法”结束。
19. 咖啡有太多难闻的味道，如何解决？
其他方法都一样，降低萃取温度，降低萃取率，让咖啡中不好的味道不被过多地萃取出来。不过我个人觉得这个方法只是掩饰，萃取率降低的同时，咖啡中好的味道也发挥不出来，所以这样泡出来的咖啡，没什么值得期待的。
其他做法不变，但要换咖啡豆！试着换几家烘焙店的咖啡豆来比较。因为一些不好的咖啡味道很可能是由烘焙不当造成的，无论你如何调整这类咖啡豆的冲泡，都只是暂时的解决办法。
如果更换水源，水质不好也会使咖啡味道变怪，要想泡出一杯好咖啡，净水设备的钱不能省。
所有步骤保持不变，只需更换具有不同刀片的研磨机并比较生产的咖啡豆。
20. 如何避免煮出有怪味的咖啡？
最后5g-10g的咖啡液会有较多的异味，可以忽略。同时银皮也有涩味。另外，缺陷豆也有异味，水源差也有异味，研磨不均匀也有异味....所以，为了避免异味，大家要注意以上问题。
希望以上内容对大家有用~~
